食在不安心（二）防腐劑
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食品類別 |
二氧化硫濃度 |
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乾的水果 |
2,000 ppm |
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果汁 |
濃縮 : 1,000 |
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蔬菜汁 |
100 ppm |
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去水的馬鈴薯 |
500 ppm |
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糖漿 |
300 ppm |
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去水的蔬菜 |
200 ppm |
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使有光澤的水果 |
150 ppm |
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黑櫻桃 |
150 ppm |
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有心的薄脆餅乾 |
75 ppm |
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甜醬及糖漿 |
60 ppm |
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冰凍的馬鈴薯 |
50 ppm |
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罐頭蔬菜 |
30 ppm |
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煱製的食物 |
30 ppm |
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乾的湯包 |
20 ppm |
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砂糖 |
20 ppm |
善慧堂中醫診所－李秋慧醫師表示，現代人生活中，總是外食避免不了可能含毒飲食，只要調整自己的飲食習慣，儘量能自己煮天然的食材，如新鮮的蔬菜、水果、魚、肉，並且注意來源是否正常，多喝水、每日適時運動，才能增加身體排毒的功能、促進新陳代謝。
善慧堂中醫診所－李秋慧醫師要提醒，皮膚炎的患者，飲食方面，儘量不要吃加工的食品，晚上要早點睡，讓身體的解毒功能增加，皮膚不要抹含香料、酒精的化粧品、或保養品。
服用中藥來調整體質，別要求中醫師開立含西藥成份的藥，如安眠藥、鎮定劑、止痛劑，這樣太為難中醫師，善慧堂中醫診所－李秋慧醫師，只好告訴妳，所有中藥不含西藥，
要吃西藥，請去西醫診所。
食在不安心（二）
為了使食物可保持更長久，加入更多防腐劑
壹、 前言：
所有的包裝食物，幾乎都被防腐劑污染，加工及包裝食物所帶來的方便，要付的代價是：有害的防腐劑。
長期進食有大量防腐劑的食物，對人體健康有不良影響。防腐劑的作用，是防止微生物的生長，或防止食物氧化。
在抗微生物方面，防腐劑可防止霉菌、酵母、及細菌的生長。在抗氧化方面，防腐劑防止食物腐臭、或產生黑色的斑點。
防腐劑可抑壓食物與氧氣在光、熱、及某些金屬的環境下產生的化學作用，也會減少一些重要的氨基酸（essential
amino acids）受破壞，而氨基酸是蛋白質的基本元素；抗氧化劑亦會減低一些維生素的流失。
貳、 常見的食物防腐劑名稱:
一、
鈉苯酸鹽 (sodium benzoate)(用於果汁及汽水)
二、
Calcium proprionate （在麵包中使用）
三、
Disodium EDTA（在罐頭中使用）
四、
Butylated hydroxyanisole (BHA) 及丁基化羻基甲苯（butylated hydroxytoluene, BHT)
五、
亞硫酸鹽 (sulphites or sulfites) － 有時會在標籤上列為二氧化硫 (sulphur dioxide), sodium sulphite, sodium and potassium bisulphite,
sodium and potassium metabisulphit 等。
參、
可致癌的防腐劑： Butylated
hydroxyanisole (BHA) 及 Butylated hydroxytoluene (BHT)
一、
BHA 及相關的 BHT 合成化學物，已多年被用作食物防腐劑，大部份在用在高脂肪及油份的食物中。
二、
它們可減慢氧化對食物之味道、香味、及色澤的改變。
三、
BHA 亦有被用於乾糧中（如穀類加工食品等），有些研究顯示，實驗室的動物如進食大量含 BHA 的食物，會在老鼠及倉鼠的前胃引起癌症，並在魚中引發肝癌。
肆、
亞硫酸鹽 (Sulphites 或 Sulfites) 中的抗氧化物可令哮喘患者病發
一、
亞硫酸鹽是一些化學物質，可以是食物的天然成份，或是另外加入加工食物中，來使食物更爽脆、防止霉菌或細菌滋生、或阻延包裝的生果及蔬菜產品轉壞。
二、
亞硫酸鹽的常見用途包括：用作食物的抗氧化劑，來防止或減慢淺色的水果及蔬菜變色，如乾蘋果、去水的馬鈴薯、及加工的生果和蔬菜汁等。
三、
用作製酒，因亞硫酸鹽可防止細菌生長，而不會妨礙酵母的發酵過程。
四、
用來漂白食物澱粉。
五、
用作防腐劑，防止鍋爐中的熱水生锈及鈣化，這些熱水被用來製造會接觸食物的蒸汽。
六、
用來製造包裝食物的玻璃紙。
七、
大部份的人，對亞硫酸鹽都不會產生問題。
八、
但哮喘患者可能對它有過敏的反應。
九、
亞硫酸鹽在胃中與胃酸產生化學反應，會釋放氣體的二氧化硫，部份的氣體被反芻至咽喉，並被哮喘患者吸入，以致刺激呼吸道，引起過敏的反應，最多出現的徵狀是呼吸困難，其他的問題包括胃痛、蕁麻疹、支氣管痙攣、甚至過敏性休克。
亞硫酸鹽在食品類別中，等同殘留二氧化硫的典型最高濃度是：
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食品類別 |
二氧化硫濃度 |
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酒 |
275 ppm |
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牛奶製品 |
200 ppm |
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穀類產品 |
200 ppm |
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植物蛋白質精華 |
110 ppm |
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新鮮及冷藏的蝦 |
100 ppm |
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冷藏的龍蝦 |
100 ppm |
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茶 |
90 ppm |
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醋 |
75 ppm |
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肉汁及醬油 |
75 ppm |
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凝膠 |
40 ppm |
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果醬及啫哩 |
30 ppm |
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糖果及小吃 |
30 ppm |
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啤酒 |
25 ppm |
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加工海產（除了曬乾及冷藏產品以外） |
25 ppm |
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果仁製品 |
25 ppm |
善慧堂中醫診所 李秋慧中醫師～提醒您～
若有體質問題，請找合格專業的中醫師，
為您的病情，做有效的診斷用藥，根本治療，
請勿自行使用網路中草藥偏方，以免傷身。
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